五彩豆乾絲

食譜/江瓊芬   圖片/里仁

將豆乾和蔬菜切絲後，加入素沙茶拌炒，簡單的調味還嚐得到蔬菜的香甜，十分清爽又下飯。每一口不止有豆乾的香，還吃得到脆脆的黑木耳及茭白筍絲，因為食材切絲後更容易咀嚼，也適合做給老人跟小孩吃。

材料：
五香豆干 3片
茭白筍 1條
紅蘿蔔 1/2條
黑木耳 3片
小黃瓜 1條
以上食材切絲

調味料：
香菇調味粉 適量

塩 少許

素沙茶 少許

黑胡椒粗粒 少許

水 適量

香菜末少許

作法：

1. 起油鍋依序炒香紅蘿蔔、茭白筍、五香豆干、黑木耳，再加少許水中小火燜煮
2. 放入小黃瓜絲拌炒，再放入適量調味料，收乾湯汁，起鍋前灑些香菜末提香，即可盛盤。