涼拌紅蘿蔔絲

食譜及圖片/里仁

紅蘿蔔除了熱炒煮湯之外，也可以將紅蘿蔔切絲做成涼拌菜，有點像涼拌木瓜絲，脆脆的清涼爽口，夏天吃好開胃。

材料：紅蘿蔔絲 400g、香菜 適量、鹽 1小匙

調味料：糖 1/2小匙、米醋 1小匙、香油 1小匙、麻辣醬 1/2小匙、檸檬汁 1小匙

作法：

1. 將紅蘿蔔絲加鹽拌勻靜置約10分鐘使紅蘿蔔軟化出水，然後將水份擠出瀝乾。
2. 加入調味料拌勻，最後撒上適量香菜就完成了。