紅蘿蔔水餃

食譜及圖片/里仁

一般常吃的是高麗菜餡水餃，改用紅蘿蔔做內餡，來一點新口味變換一下。先將紅蘿蔔絲炒過去除紅蘿蔔的生味，加了芹菜、薑末，味道更清香，大人小孩都會喜歡。 

材料：紅蘿蔔絲 900g、油豆乾 1盒、芹菜末 60g、薑末 20g、大豆油(炒油豆干) 1大匙、大豆油 (炒紅蘿蔔絲) 2大匙、水餃皮 1包

調味料：香油2大匙、白胡椒粉 1小匙、鹽 2小匙

作法：

1. 將油豆乾切碎，用大豆油略炒至金黃盛出備用。
2. 在鍋中倒入大豆油，放入紅蘿蔔絲及鹽，將紅蘿蔔絲炒軟盛出放涼。
3. 將炒好的油豆干、紅蘿蔔絲混合，加入芹菜末、薑末、香油、白胡椒粉拌勻。
4. 取水餃皮將作法3的餡料包入。因為餡料已經是熟的，只要放入滾水中將水餃皮煮熟就可以撈起食用了。