味噌脆瓜三角飯糰

食譜及圖片/里仁

通常早餐配飯吃的脆花瓜，切碎後加入飯裡拌勻捏成小小飯糰，利用剩下的脆花瓜汁調入味噌，抹在飯糰上去煎或烤過後大大提升飯糰的香氣。要吃的時候包上海苔片，方便拿著也比較不用擔心飯粒散落，做法簡單且攜帶方便，當便當或野餐餐點都很適合。

材料：
白飯  2碗約450g
脆花瓜  約1/2或2/3罐
海苔片  1小包

醬料：
味噌  1大匙
脆花瓜汁  2大匙
味醂  1大匙
芝麻粒  2小匙

沾手用：
冷開水  100ml
鹽  適量

作法：

1. 將飯加熱，脆花瓜切碎倒入飯中攪拌均勻，分成8份分別揉成圓形。
2. 將醬料調勻備用。
3. 手洗乾淨，先沾水再沾一點鹽在手心上，取一球飯糰壓扁，再將周圍塑成三角形。
4. 先將三角飯糰放到平底鍋上(不用油)把表面略煎定型，在飯糰兩面分別抹上醬料稍微煎一下就可以起鍋。
5. 將飯糰放置微涼包上海苔片就完成了。

*三角飯糰也可以不使用平底鍋。在飯糰上塗抹醬後，直接放到小烤箱烤，每面烤約5-7分鐘到顏色變深一點就可以。