三色藜麥胚芽毛豆日式飯糰

食譜及圖片/小巷裡的拾壹號  

忙碌的媽媽們，要如何快速製作出營養滿分的一餐呢？
包含了胚芽米、三色藜麥和毛豆的這份飯糰食譜，是你不得不收藏的簡易食譜喔！

本食譜源自綠色餐飲指南、台北市文化探索協會、慈心有機農業發展基金會共同主辦的毛豆季－綠色餐廳ｘ毛豆創意料理活動。這些由各餐廳業者獨立開發的食譜還有好多篇，更多毛豆食譜看這邊~！

食材：
冷凍有機毛豆仁_100克
宜蘭無毒平和白米_3杯
花蓮富里胚芽米_1杯
有機三色藜麥_2大匙
海苔_8張

調味料：
海鹽_適量
粗粒黑胡椒_適量
冷壓初榨橄欖油_適量

捏飯糰用的鹽水：
海鹽_兩匙
溫開水_一碗

步驟：

1. 將白米和胚芽米以3:1的比例混合，掏洗過三次後放入電鍋，加入米1.2倍的飲用水，
   均勻撒入2大匙的三色藜麥後烹煮，米飯煮熟後，先開鍋均勻攪拌，再悶10分鐘
2. 取出冷凍毛豆100克（可適量增減），放入碗中，加入熱開水浸泡3分鐘，再將水瀝乾，
   拌入適量海鹽，粗粒黑胡椒與冷壓初榨橄欖油
3. 將調味過的毛豆拌入飯鍋中，手洗淨沾取適量的飯糰用鹽水（可以避免飯粒黏在手上），
   將毛豆拌飯捏成三角狀，放入容器包上海苔即可

小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店
創立於2012年暑假的自家烘焙咖啡店，提供自家烘焙精品咖啡、手作甜點、早午餐及下午茶。

綠色餐飲指南 Green Dining Guide
以綠的傳媒者為定位，Green Media將深入時下的綠色議題，整合歸納，提供最新、最好、最綠的資訊，讓所有綠色產業的支持者、相關研究者，以及所有對綠生活有所憧憬的人們，能在一個屬於綠的平台上獲得有益的資訊。