上海菜飯

食譜及圖片/里仁

吃菜飯的時候，最期待打開鍋蓋的那一瞬間了，熱騰騰的香氣夾帶著青江菜的香氣，吸滿蔬菜精華的白飯，連小孩都能連吃好幾碗呢！ 

材料：
青江菜 x 4-5株(市售一包)掰成一片一片然後把葉跟菜梗分開切小碎段
紅蘿蔔 x 一小段(約5公分) 切丁狀
蒜 x 5瓣 拍扁切碎末
鹽 x 少許
高湯 x 300-400cc
白米 x 2杯 洗淨瀝乾

作法：

1. 起鍋中火加點油，待油稍微熱後加入蒜末、紅蘿蔔丁炒香。
2. 加入菜梗拌炒至有點出水。
3. 加入白米、一半的菜葉、少許鹽繼續拌炒至油均勻覆在米粒上。
4. 加入高湯到可以覆蓋住米的程度即可，中火煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋煮15-20分鐘(每家的火爐火候不一，視狀況而定)。
5. 開蓋，把剩下的菜葉拌入後繼續蓋上鍋蓋續燜5分鐘，完成。