地瓜枸杞蒸糕

食譜/楊賢英    圖與資料來源《台灣好食材網站https://www.fooding.com.tw》

有一半比例是地瓜泥做的地瓜蒸糕，呈現出天然原料的金黃顏色，加入點點紅的枸杞，不只增加美麗的顏色，無油配方也讓蒸糕更營養養生。

材料：

地瓜泥  150g

枸杞  適量

低筋麵粉  110g

太白粉  10g

糖  20g

鹽  1/8小匙

泡打粉  1小匙

冷開水  100cc

材料：

1. 將蒸熟的地瓜塊壓成泥狀後，加入100cc冷開水攪拌一下，再加入糖。
2. 低筋麵粉中加入太白粉、泡打粉、鹽，過篩後，倒入作法1，用壓的方式拌勻，做成麵糰。
3. 電鍋外鍋加一杯半的水，等冒煙時就可以開始蒸。準備一個保鮮盒，鋪上烘焙紙，接著倒入麵糰，用湯匙稍微整平。
4. 麵糰上鋪上枸杞，放入電鍋蒸，跳起後再悶5分鐘即完成。 
    

里仁鼓勵農友用友善環境的方式耕種，並支持台灣在地農產。特別與農友契作種植地瓜，栽種過程不使用農藥與化肥，愛護環境的同時也讓消費者吃得安心。