黑芝麻麥仔煎

圖/文：里仁

麥仔煎成份簡單，只需麵粉、豆漿和植物油混合，小火蓋鍋蓋即可煎出麥香，再灑上芝麻粉和糖混合，香濃可口。

食材：
低筋麵粉 100克
豆漿120克
植物油40克
無鋁泡打粉1/ 2 匙
鹽1克
糖20克

內餡：
黑芝麻粉20g、黑糖粉12g

作法：
1.沙拉油和糖以打蛋器打勻。
2.加入過篩低筋麵粉、泡打粉和鹽，用打蛋器同方向攪拌調勻成麵糊，靜置10分鐘。
3.熱鍋均勻抹上少許油，倒入麵糊鋪平，蓋上鍋蓋，以小火燜煎至表面上色。
5.開蓋，撒上黑芝麻粉和黑糖粉，再將煎餅對折。
6.蓋上蓋，稍微烘烤一下讓糖融化再起鍋，切成扇形即可。
全程要使用小火慢煎，可避免外皮煎過頭了裡面卻沒熟的窘況。