少女版馬鈴薯麵疙瘩

食譜/楊開瑞 Carrie Yang 

全文轉載自〝二號公寓 Kitchen & Craft 〞

用馬鈴薯做的麵疙瘩口感Q軟，可以加到湯裡面煮或直接油煎。加入一點甜菜根泥混合在麵團中，淡淡的粉紅色讓餐盤上多了些少女的可愛氛圍。

食材：
馬鈴薯300g、甜菜根20g、低筋麵粉100g、亞麻籽粉2小匙＋水2大匙(或蛋1顆）、鹽少許。

作法：

1. 馬鈴薯連皮戳洞切半放入電鍋中蒸熟，或放入熱水中煮熟。趁溫熱時把皮剝掉（小刀比較容易），用馬鈴薯泥擠壓器壓成細絲。壓成細絲後再秤300g，甜菜根蒸熟磨成泥。
2. 馬鈴薯泥與甜菜根先輕輕混合均勻，加入打散的蛋或是亞麻籽泥、鹽輕輕攪拌，不要過度以免讓鬆軟的馬鈴薯泥變硬。
3. 先加入2/3的麵粉輕壓拌入，稍微整型成團。
4. 桌面撒上剩下的1/3麵粉，將麵團搓成長條，切成小塊。
5. 用指腹壓出凹洞或是用叉子滑出凹痕。