有機白花椰菜 也需要遮陽！？

圖 / 文  里仁

在雲林這片豐饒的土地上，有一位始終堅持有機耕作白花椰菜的農友～李啟存。
對他而言，種菜不只是生產農作物，更是一份對土地、對自然、對每一位消費者的責任。
他選擇有機白花椰菜，用最溫柔、也最費心的方式，陪伴作物慢慢長大。

植株要夠強健，才能孕育碩大的花球，但是白花椰菜要長得漂亮、白皙，其實並不容易。雲林日照充足，陽光既是養分，也可能成為考驗。

近年來全球暖化，冬季日均溫都還是暖呼呼的, 讓怕熱的花椰菜難以招架，農友為了避免花球因日曬而變黃、影響口感與外觀，在花球僅有乒乓球那麼大，就要親手替每一顆白花椰菜蓋上一張白紙，防止被蟲便與灰塵弄髒…等。

看似簡單的動作，卻需要判斷時機、耐心操作，更需要一份願意為品質多付出的心。

一張白紙，是遮陽，也是保護。
讓白花椰菜在生長過程中維持自然的白淨色澤，花球更細緻、口感更柔嫩。
這不是機器能完成的工作，而是農友日復一日走進田間，用雙手完成的細節累積。採收的時機更要把握好，只有每天巡天田，用像對待一大群小朋友似的，手掌一個個輕摸，判斷白紙下的花球幾分熟？
太早採收重量不足，太慢了2天花球就散開了。每一次巡田、每一次覆紙，都是對品質不妥協的選擇。

在有機耕作的路上，產量從來不是第一順位。
李啟存更在意的是，這顆白花椰菜是否安心、是否對得起土地，也是否能讓消費者吃得放心。
沒有華麗包裝，卻有滿滿用心；沒有捷徑，只有時間慢慢堆疊出的好滋味。

當你端起這顆有機白花椰菜，看到它自然潔白的模樣、嚐到清甜細緻的口感，那背後，是農友靜靜守護土地的故事，也是一張白紙所承載的溫柔堅持。

隱藏版！紫斑白花椰｜是白花椰菜突然遇到寒流低溫，細胞內部的糖苷轉化成花青素，而使花球部份變為紫色。不影響食用，還多了花青素的營養喔～

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