花椰菜濃湯

圖/文 里仁

白花椰本身沒有特別氣味，一旦烘烤過後產生梅納反應，吃起來卻有堅果的風味，做成沙拉或打成濃湯，更添一番滋味。

如果想更華麗一點，分別使用綠花椰、白花椰做出兩種濃湯，先倒入綠花椰濃湯再倒入白花椰湯，看起來就是餐廳等級的菜色了～

食材：

白花椰(冷凍亦可) 300克
蔬菜高湯或水200克
牛奶100克
橄欖油  適量
黑胡椒  適量
鹽 適量

作法：

1. 烤箱預熱200度，白花椰洗凈晾乾切成小朵。
2. 烤盤鋪上烘培紙，白花椰均勻塗2-3大匙橄欖油攤平，撒上鹽、黑胡椒，以180度入烤箱烤20-25分鐘，到表面金黃。
3. 將烤好的白花椰菜加入高湯或水煮滾轉小火約10分鐘，記得要偶而攪拌，加入牛奶讓它變涼。記得留下一些形狀比較漂亮的擺盤裝飾。
4. 等湯冷用果汁機或用均質機打至綿密即可。
5. 倒入碗中，以烤過的白花椰裝飾。

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