立霧溪上的有機青椒

圖 / 文  里仁、新心向榮有機農場

在太魯閣國家公園裡，一個依偎在立霧溪古老河床旁的「西寶聚落」。
西寶聚落主要是因為早年為中橫開路，由退輔會安排榮民在此定居、拓墾種植高冷蔬果的基地，而逐漸形成的獨特聚落。

近年，農場因位於國家公園內，為了兼顧生態與永續經營。在太管處與慈心基金會的輔導下，於2010年開始轉型有機農業，「新心向榮有機農場」就此誕生。

有機挑戰賽 從颱風到獼猴 

在太魯閣山區，要種出有機青椒並不容易！
新心向榮有機農場的張榮城就說：「轉做有機初期，那幾年心理壓力特別大！」

畢竟位居颱風首當其衝的花蓮，遇到狂風摧毀、豪雨後道路坍方，或病蟲害…等，挑戰接連而來。

像午後雷陣雨太頻繁，果實就容易得炭疽病；久旱時，怕山泉水乾枯，還得號召整個聚落壯丁出動，齊心疏通長達數公里的水管，整理水源。

除此，蟲蟲挑戰也不少，像是面對薊馬，只能用天敵防治來平衡生態。
即便如此，讓人心疼的還是颱風後的落果與受傷的植株。辛苦呵護的植株，常常只能收一批就得重新種起。

所以每顆有機青椒，都是農友用汗水和堅持守下來的奇蹟。

野生饕客  山羌獼猴的拜訪

除了氣候、病蟲等，最驚喜的挑戰，還是天天來訪的「野生饕客」！
像山羌、長鬃山羊，也知道有機蔬果比樹林野草好吃，靜悄悄地溜進來品嚐。

但畢竟山羌吃相較秀氣，每次來也是少數幾隻或是獨行俠，只要不吃小苗，蔬果園就不會整片損失，所以農友們多能包容。
但如果遇到成群的台灣獼猴，才是真的頭痛！
總呼朋引伴衝進菜園，不管高麗菜、蘿蔔還是青椒，看到什麼都咬個一兩口，甚至連綠綠沒轉色的牛番茄也不放過，吃飽還會追逐打鬧，把整座菜園都翻遍。

以前偶爾太魯閣族原住民會進農場狩獵「控管」，但張榮城表示自從加入有機行列，為了實踐生態保育、守護小動物們，連除草劑、農藥早就都捨棄了。

現在採用軟性防治，如架設防猴網來防範。雖然架設防猴網沒多久，總是被聰明的猴子破解。

敏銳的猴群發現山澗陡峭處是農友最不會巡邏的地方，猴群便會在此處，合力撕咬出洞口，攜家帶眷整群如破洞魚貫而入，又是一場免費吃到飽盛宴。
最後農友們只能勤於巡邏、點燃鞭炮、架設低電流電網等，用輕微嚇阻來防治獼猴群們，畢竟再大方的農友，也無法招架猴群們天天來開派對。

做有機  先調整心態

面臨這樣各種有機挑戰，農場太太陳新珠笑說：「人的心態真的很奇怪！看到猴群糟蹋蔬果園時，當下真的氣炸了，但隔天跟家人鄰居聊起來又覺得很好笑。」
張榮城則說：「其實山林本來就是野生動物的家，牠們只是來廚房覓食，何必生氣呢？」

於是夫妻倆調整心態，決定放下對立，與自然共存。

不再設陷阱、不用毒藥，也勸退獵人，甚至安裝太陽能念佛機，悠揚著六字大明咒。
農友後續觀察，發現猴子態度也軟化了！

來吃菜時文雅多了，不像往常般大肆破壞，輕輕吃幾口就走。

原來萬物可以共生，如今西寶農場更像守護生態的基地。

青椒營養秘密在「澀味」！

青椒獨特微澀味道，正是「槲皮素」，屬超強抗氧化營養！

此外還含葉黃素、維他命 C 、 β-胡蘿蔔素、膳食纖維等營養，是低頭族必吃的低熱量的蔬菜。

Tip：如果小朋友怕青椒味，可以把籽和白膜去掉，用熱油快炒或燜煮久一點，味道會溫和許多，也能保留漂亮的翠綠。

常常有人說有機青椒的味道與慣行農法的不同，或許是在充滿芬多精的山林間生長，澆灌純淨山泉，沒有化學物質的汙染，多了農友全家守護野生小動物的心，增添的自然香甜吧！

青椒炒杏鮑菇、青椒干絲…食譜
看更多青椒好文>>