彩椒家比一比

圖/文：里仁

彩椒種類全解析：青椒、甜椒、水果彩椒怎麼分？

青椒和甜椒（紅、黃、橙椒）是同一種蔬菜，只是成熟度不同，所以呈現不同顏色，營養價值也有差異。彩椒泛指所有顏色鮮豔的甜椒，包括紅、黃、橙、紫等顏色，近年來流行的水果彩椒可說是彩椒的一種，改良甜椒後更為清甜爽口。

彩椒營養功效比一比

• 青椒：富含葉綠素與膳食纖維，有助維持腸道健康與日常代謝，風味濃郁，適合清炒。
• 紅椒：茄紅素與維生素C含量高，具抗氧化特性，有助維持皮膚與視覺健康。
• 黃椒：含類黃酮與植化素，適合搭配多元飲食，有助維持良好代謝機能。
• 水果彩椒：小巧甜脆、適合生食，含多種維生素與礦物質，是豐富料理的好選擇。

彩椒怎麼吃最健康？適合清炒還是生食？

彩椒的吃法多元，依不同種類與營養成分可選擇適合的料理方式。

• 青椒味道較重，膳食纖維含量高，適合熱炒、煮湯或與其他蔬菜搭配快炒，能促進腸道蠕動、提升飽足感。
• 紅椒與黃椒富含茄紅素與類黃酮，建議加熱後攝取更有利營養釋放，如炒蛋、燉煮料理等都是絕佳選擇。
• 水果彩椒則因甜度高、口感脆嫩，是生食的最佳代表，不需烹調即可保留最多維生素C與鉀質，非常適合做成沙拉、蔬菜棒或搭配沾醬當健康點心。

整體來說，彩椒不論清炒或生食都有其優勢，建議依照顏色特性與營養重點靈活搭配最理想。

常見問答（FAQ）

彩椒和青椒是一樣的嗎？
是的，彩椒是同一植物的不同成熟階段，顏色與營養略有不同。

哪種彩椒營養價值最高？
各色彩椒含有不同植化素與維生素，可依需求靈活選擇，紅椒因含茄紅素與維生素C而備受推薦。

水果彩椒可以生吃嗎？
可以，水果彩椒甜脆可口，適合沙拉與點心。

彩椒適合什麼族群食用？
適合大眾日常攝取，亦可納入均衡飲食中增加多樣化營養。