製粽現場大直擊！飄香的里仁端午粽居然有六個小秘密？

圖/文 里仁

好吃又健康的里仁粽，除了包著講究的食材外，製作過程中，粽子們實在超～享受，不但有專人馬殺雞、洗澎澎，居然還要綁上專屬的緞帶！？ 為什麼這麼厚工？趕快來看看，製粽現場大直擊！

秘密1：米也要馬殺雞？

鹼米浸泡8小時間，每隔一個小時都要去幫米攪拌做馬殺雞，才能吃到粒粒金黃的鹼粽啦！

秘密2：粽子也要貼標籤？

其實是讓鹼粽最後的酸鹼值，可以達到中性偏弱鹼，就不容易嚐鹼的餘味囉～

秘密3：粽葉也要洗澎澎？

選擇不使用二氧化硫的粽葉外，還要用熱水浸泡刷洗粽葉，才能包起每顆好吃的粽子！

秘密4：連米飯都要量體重

不是粽子自己怕胖，而是要讓每一顆粽子的料都是等重大小，確保大家都能吃到粽子裡的每樣好料喔！

秘密5：粽子裡頭包憨吉？

不是憨吉拉～是湖州豆沙粽裡的豆沙，都要先搓成可愛的憨吉形狀才好包成香軟綿密的豆沙粽啊～

秘密6：粽子這麼愛漂亮還要綁緞帶？

每位辛苦包粽的阿姨，都有屬於自己的緞帶顏色喔，不僅能對自己的作品負責，還能追朔到每批用料的安全保障！