純素黑糖肉桂捲

食譜/劉珍妮     圖片/里仁

冬季、聖誕節應景必吃的暖心甜點！

用豆漿和植物油取代蛋、奶，喜歡椰子和肉桂香氣的你一定會喜歡～
材料(約可做7個肉桂捲)：

[麵團]
高筋麵粉 300g
豆漿 160g
橄欖油 15g
椰子油 15g
黑糖 25g
酵母 5g
溫水 30g
鹽 1/2 茶匙

[內餡]
黑糖 40g
有機肉桂粉 1茶匙

作法：

1. 將椰子油隔水加熱溶化。
2. 酵母粉加入溫水混合均勻。
3. 將麵團所有材料混合均勻，搓揉成麵團。
4. 等待麵團發酵成2倍大（大約需要1-2小時）
5. 將酵完的麵團取出，用桿麵棍桿成長方形，厚度低於1cm。
6. 將黑糖及肉桂粉混合後，均勻灑到長方形面皮上。
7. 將麵皮捲起來，切成7等份。
8. 將肉桂捲全部放進烤模中，再讓它們發酵一次，一樣變成2倍大。
9. 進烤箱用180度烤20分鐘 ，趁熱吃最好吃。