清炒甜筍

食譜及圖片/里仁

嫩嫩的甜筍加一點辣椒炒過，微辣的滋味十分下飯，用葡萄籽油等味道較不明顯的油來炒，比較可以嚐到甜筍自然的鮮甜味，如果用橄欖油等味道較明顯的油來炒，則可以增添風味層次，可以依個人喜好來選擇自己想要的口味。

材料：
甜筍 600g、辣椒 1小條、橄欖油或葡萄籽油 30ml、鹽 1/4小匙、水 100ml

作法：

1. 將甜筍去殼，削掉底部老化纖維較粗的部分，然後將甜筍切條。
2. 在炒鍋倒入油，放入辣椒、甜筍拌炒一下。
3. 加入水，蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘後，加入鹽調味一下就完成了。

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