橙香米布丁

食譜及圖片/里仁

利用時令酸甜味水果（芒果、草莓或柑橘類），讓米飯變身時尚甜點。

材料：冷藏剩飯1杯、鮮奶200c.c（椰奶亦可）、柳橙1顆切丁、水果、薄荷葉少許
調味料：鹽 適量、砂糖 1大匙、肉桂粉或肉豆蔻粉適量

作法：

1. 將鮮奶倒入剩飯，以中大火煮至鍋邊冒泡，轉小火續煮約10～15分鐘。
2. 煮到變濃稠但米粒仍完整的程度後，加入調味料拌勻。
3. 米布丁降溫後，放入冰箱冷藏至少1小時，米布丁的質地會變得更濃稠。
4. 準備杯子，依序放入一層米布丁、一層柳橙丁，再放入一層米布丁，直到杯子填滿，最後加一些水果、薄荷葉裝飾。