蓮藕米磯邊燒

食譜/楊開瑞 Carrie Yang 

全文轉載自〝二號公寓 Kitchen & Craft 〞

蓮藕泥拌入在來米粉，整成圓扁型後油煎，金黃色的模樣還有嚼勁讓人驚艷，撒上胡椒鹽真的有雞塊的fu，而且一點也不油膩。

或是，煎好淋上醬油、味醂收汁，包上海苔片，就成為日式磯邊燒，好看又簡單，從開始到上菜不到20分鐘。

食材：蓮藕200g、在來米粉（蓬萊米粉、糯米粉、太白粉皆可）45g、鹽與胡椒少許、植物油適量

醬汁：醬油10g、味醂10g

做法：

1. 蓮藕洗淨削皮，磨成粗泥（保留口感）。
2. 蓮藕泥拌入在來米粉、鹽與胡椒，整成圓扁狀。
3. 植物油入平底鍋加熱，將步驟2兩面煎黃。
4. 平底鍋油倒掉，把煎好的蓮藕放入鍋中，將醬汁倒入稍微兩面收汁，取出包上海苔片即可。

ps. 

• 磯邊燒泛指海苔包起來的料理。
• 蓮藕切開後容易變色，磨好後要趕快烹調。