冰花蔬菜鍋貼

食譜及圖片/里仁

外面賣的煎餃鍋貼底都有一層脆脆的底皮，一口咬下讓人好喜歡！

其實用麵粉水就可以做出這一層焦黃香脆的餅皮，作法非常簡單而且很快就完成，在忙碌的時候，無論準備三餐或宵夜點心都非常省時方便。

材料：蔬菜熟鍋貼 12個、椰子油 0.5小匙(約2.5ml)

麵粉水：中筋麵粉 1大匙(約15ml)、冷水 200ml

醬料：

醬油：開水：烏醋=1：1：0.5、香油 適量、薑絲 適量

作法：

1. 平底鍋加入少許椰子油讓鍋面均勻沾到油，將冷凍鍋貼一一擺放在平底鍋上，用小火煎約1~2分鐘。
2. 將拌勻的麵粉水倒入平底鍋中並蓋上鍋蓋，先以中火煮滾(蓋上鍋蓋後約煮3~5分鐘)。
3. 改用中小火煮(約5分鐘)，煮至麵粉水快乾的時候打開鍋蓋，再轉小火慢慢將麵粉水的水分收乾成金黃色就可以熄火。
4. 將餐盤盤面向下蓋住水餃，再將平底鍋倒扣，讓鍋貼落在盤上就可以上桌享用了。