酥炸什錦海苔

食譜/阿山創意料理 郭光山 

全文轉載自環島食堂 

海苔是大人小孩都愛的零嘴，小小一片，營養豐富，風味十足！

尤其酥炸後的香氣，每咬一口，在口中爆發開來，濃郁的滋味搭上內餡的蔬菜，爽口不膩，酥脆鹹香，停不下來的美味，屬於一上桌就能瞬間擄獲所有味蕾的人氣料理！

食材： 
海苔 2片
豆芽菜 40克
紅蘿蔔 20克
芹菜 20克
香菜 少許
麵粉 50克
雞蛋 1顆
水 適量
鹽巴 少許
胡椒 適量

作法：

1. 紅蘿蔔去皮切絲，豆芽菜洗淨，一起快速川燙，撈起備用。
2. 將麵粉、雞蛋、水、鹽巴拌成麵糊。
3. 取海苔，捲入所有食材，以麵糊封口後，再將整捲放入麵糊，均勻沾附。
4. 熱油約180度，海苔捲下鍋，炸至外衣呈金黃，灑上胡椒即可。