香椿醬堅果藜米飯沙拉

食譜及圖片/里仁

藜米能促進腸胃蠕動，搭配蔬菜，是清爽的春夏輕食料理。

材料：

紅藜米0.5杯、白米0.5杯（量米杯）、水1.1杯（1杯240cc)、美生菜3片、苜宿芽適量、原味熟堅果20g、香椿拌醬適量

作法：

1. 將紅藜米放入細網袋，以清水浸泡沖洗搓揉除去苦味。
2. 將紅藜米、白米混合放入電子鍋煮熟。
3. 美生菜修剪成小碟子形狀，疊上適量的苜宿芽。
4. 待煮好的藜米飯冷卻，拌入適量香椿拌醬，用湯匙做圓球放在生菜上，撒上堅果。