毛豆天婦羅

食譜/阿山創藝料理 

全文轉載自環島食堂

爽脆清甜的毛豆，混入南瓜和紅蘿蔔，以麵粉炸成蔬菜天婦羅，香甜蔬菜裹著酥脆輕盈的輕薄麵衣，趁熱騰騰的時候大口咬下，鬆軟綿綿，甜味不斷竄出～快來試試毛豆另一種新吃法～

食材：

毛豆仁 80克

南瓜 60克

紅蘿蔔 30克

鹽巴 少許

麵糊：

麵粉 60克

蛋 1顆

水 20克

作法：

1. 南瓜、紅蘿蔔切小丁狀和毛豆仁拌勻，加少許鹽巴，靜置一分鐘入味
2. 麵粉、蛋、水調成麵糊，加入食材拌勻，取適當大小，下鍋油炸，熟透即可