韓式烤豆腐義大利麵

圖/文：里仁

韓綜黑白大廚的"愛德華李"借用豆腐當做起司，放義大利麵在中間入味的概念。
純素版本的韓式烤豆腐義大利麵，以里仁韓式泡菜、堅果辣醬、韓式辣粉、醬油做醬汁，鋪在豆腐上烤和煮義大利麵，味道超搭，豆腐甚至在濃郁的韓式與堅果辣醬氣味中帶來一絲清爽。

食材：
板豆腐一塊
韓式泡菜 2大匙
堅果辣醬2大匙
韓式辣椒粉1大匙
醬油2大匙
香菇素蠔油1大匙
橄欖油些許
義大利麵 一小束
鮮香菇3朵
黑胡椒適量
鹽適量
水適量

作法：
1.板豆腐以圓形模具在中間挖出一個洞，挖出來的圓形豆腐切片1/3回填洞中。
2.以韓式泡菜、堅果辣醬、韓式辣椒粉、醬油、素蠔油做醬汁，一半用來鋪在豆腐上，烤15-20分鐘至表面上色。
3.沸水加鹽煮義大利麵，請依包裝上時間減去1-2分鐘，撈起。
4.乾炒香菇至出水，再加入橄欖油炒香，放入義大利麵，淋上剩下的辣醬汁，可以加一點煮麵水乳化入味。
5.將義大利麵填在烤豆腐中間的孔洞中即成。

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