韓式泡菜炒飯

主食

其他

2022/09/02

圖/文《零廢棄大廚》

假如你的冰箱已經有辣勁十足泡菜，你的工作已完成一大半——拿出白飯，晚餐馬上就好！

食材：

3人份
¼杯椰子油或花生油（peanut oil）
2顆小型洋蔥，切丁
2杯辣勁十足泡菜（Simple Spicy Kimchi），粗略切碎，加上¼杯泡菜湯汁（見小提醒）
4杯剩餘的白飯（見小提醒）
2湯匙醬油
2湯匙芝麻油
4顆大雞蛋，輕輕攪打過
4條青蔥，白色與綠色部份一起切片，作為點綴用
鹽

作法：

取一個大型的深煎鍋，以中高火熱油，加入洋蔥拌炒3分鐘直至半透明。加入泡菜，續炒2分鐘，然後加入飯、泡菜汁、醬油和芝麻油，攪拌以分解任何黏結成團的米飯，並使之裹上湯汁。

在混合物中央挖出一個深洞，倒入雞蛋，拌炒2至3分鐘之後，拌入周圍的泡菜、白飯直到雞蛋完全煮熟。加入鹽巴以調出喜愛的口味。

〈小提醒〉

• 這道食譜最適合用剩餘的米飯，使用的米飯應該有點乾，不會像剛煮好、鬆軟的飯一般地黏成一團。

• 或許罐裡沒有¼杯的泡菜湯汁可用，盡可能地取出能用的湯汁即可。

＊生鮮食材歡迎至里仁門市選購