韓式泡菜炒飯

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2022/09/02
韓式泡菜炒飯

圖/文 《零廢棄大廚》

假如你的冰箱已經有辣勁十足泡菜,你的工作已完成一大半——拿出白飯,晚餐馬上就好!

食材:

3人份
¼杯椰子油或花生油(peanut oil)
2顆小型洋蔥,切丁
2杯辣勁十足泡菜 (Simple Spicy Kimchi),粗略切碎,加上¼杯泡菜湯汁(見小提醒)
4杯剩餘的白飯(見小提醒)
2湯匙醬油
2湯匙芝麻油
4顆大雞蛋,輕輕攪打過
4條青蔥,白色與綠色部份一起切片,作為點綴用

作法:

取一個大型的深煎鍋,以中高火熱油,加入洋蔥拌炒3分鐘直至半透明。加入泡菜,續炒2分鐘,然後加入飯、泡菜汁、醬油和芝麻油,攪拌以分解任何黏結成團的米飯,並使之裹上湯汁。
 
在混合物中央挖出一個深洞,倒入雞蛋,拌炒2至3分鐘之後,拌入周圍的泡菜、白飯直到雞蛋完全煮熟。加入鹽巴以調出喜愛的口味。
 
〈小提醒〉
 
這道食譜最適合用剩餘的米飯,使用的米飯應該有點乾,不會像剛煮好、鬆軟的飯一般地黏成一團。
 
或許罐裡沒有¼杯的泡菜湯汁可用,盡可能地取出能用的湯汁即可。
 
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