孜然鷹嘴豆泥球

圖/文：里仁

鷹嘴豆為高營養豆類，富含植物蛋白，其中具備人體必需的8種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份，可以蒸熟食或打成泥狀，加孜然捏成球狀油炸即很可口。

［豆泥球］
鷹嘴豆 200克
全麥麵粉20克
孜然粉適量
香菜 適量
黑胡椒適量
海鹽 適量
植物油

［芝麻醬］
白芝麻醬3大匙
溫開水 150克
檸檬1顆

作法：
1.鷹嘴豆洗淨，浸泡一晚。
2.電鍋外鍋加3杯水，內鍋加一杯水蒸熟。
3.取適量煮好的鷹嘴豆，加入香菜碎、麵粉、孜然粉、鹽、黑胡椒全部放入食物調理機，攪打至大致滑順（不要打過頭到太水）。
4.取適量大小，搓圓成球狀。
5.下油鍋炸成金黃色，或用氣炸鍋即可。
6.白芝麻醬加溫水與檸檬調勻即成醬汁。
7.可加生菜或白芝麻醬食用。
 

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