亞麻籽香草餅乾

圖/文：里仁

「有機亞麻籽脂肪抹醬」是一種以植物為基礎的素食奶油抹醬，不含牛奶、大豆、堅果、麩質、膽固醇、人造成分和香料。含有機亞麻籽，富含Omega-3，除了當麵包抹醬，也可以拿來做素食甜點。利用有機亞麻籽脂肪抹醬和椰子油做成手工餅乾，帶點椰子味和香草香，吃了讚不絶口。

食材：(可做約30-40片餅乾)
有機亞麻籽脂肪抹醬 125克
白砂糖60克
椰子油40克
低筋麵粉250克
香草數片

做法：
1.有機亞麻籽脂肪抹醬與糖混合後，再用打蛋器打發。
2.加入椰子油攪打均勻。
3.加入低筋麵粉均勻攪至無粉完全融合成糰。
4.用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏鬆馳30分鐘。
5.從冰箱拿出，上下舖保鮮膜，以擀麵棍橄成想要的厚度。
6.用圓型模具壓出圓形，或將麵糰分成等重小塊，用手搓圓，再壓扁成餅也可。
7.放上迷迭香、芳香萬壽菊等香草，貼合餅皮表面。
8.烤箱180度烤12-15分鐘即可。
 

*生鮮食材歡迎至里仁門市選購