亞麻籽檸檬抹醬

圖/文：里仁
純素的「有機亞麻籽脂肪抹醬」是一種以植物為基礎的素食奶油抹醬，不含牛奶、大豆、堅果、麩質、膽固醇、人造成分和香料，可以取代傳統奶油。將鹹鹹香香的有機亞麻籽脂肪抹醬，加入檸檬汁和檸檬皮屑調勻就是檸檬口味抹醬。塗抺在餅乾上，又是不同的風味呈現。

食材：
檸檬汁40克
砂糖40克
檸檬皮1顆
有機亞麻籽脂肪抹醬80公克
餅乾 數片

做法：
1.檸檬先磨皮屑添香，之後再榨汁。
2.檸檬皮屑和白砂糖用手搓揉入味，加入檸檬汁混合，攪拌均勻至無顆粒。
3.加入抹醬，以打蛋器攪打至乳化均勻。
4.取檸檬抹醬塗抹餅乾一面，放入冰箱冷藏稍微凝固，剩下調味過後的抹醬也一起冷藏，直到食用時再取出，並儘快食用完畢。
 

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