涼拌結頭菜

圖/文：里仁

結頭菜是台灣冬季到春季常見的蔬菜，圓圓胖胖的模樣十分可愛，可以清炒、煮湯，用鹽巴抓醃後涼拌，比起加熱食用更能吃到更多維生素C與營養！

食材：

結頭菜1顆
海鹽15克
糖22克
醋22克
香油適量
紅辣椒 適量
香菜(可省略)
 

作法：

1. 結頭菜去皮，切薄片，以鹽抓醃，放入冷藏約1小時。
2. 以冷開水沖洗掉鹽份，去將水去掉。
3. 加入糖、醋、辣椒與香菜，滴上數滴香油即可。

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