紅燒蕈菇結頭菜

圖/文：里仁

今天來分享結頭菜用『紅燒』的方式和菇菇一起燒的結頭菜，甜又好吃，非常下飯呢！

食材：
結頭菜 1/2顆
鴻喜菇 1/2包
金針菇 1/2 包
番茄 1顆
香菇 3朵
芹菜 適量
薑末 適量

調味料：
醬油 1大匙
醇米霖 1小匙
鹽 適量
香菇調味料 適量
白胡椒粉 適量

做法：
1.將大頭菜切除外皮後，再將粗皮纖維部分完全切除，接著再切成塊狀備用。
2.乾香菇洗淨後泡軟（泡香菇的水要留著）、鴻喜菇和金針菇切除蒂頭，用手剝散，小蕃茄對切，芹菜切段備用。
3.起熱油鍋，放入薑末爆香，再放入香菇炒至香味傳出。
4.加入大頭菜翻炒，再加入＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後，蓋鍋小火燜煮15分鐘。
5.加入鴻喜菇、金針菇、小蕃茄翻炒均勻。
6.起鍋前加入芹菜段快速拌炒一下即完成。

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