植宿餐飲Plants Cookbook全食物料理哲學
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植宿餐飲Plants Cookbook全食物料理哲學

由Plants共同創辦人 Lily Lin 林莉 所著,集結了台灣第一家100%植物性、無麩質、全食物餐廳 Plants Eatery 創立以來120道食譜,全書更完整體現 Plants Eatery 的經營理念:美味、健康、永續

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產品介紹

本書特色:
​ • Plants餐廳獨家食譜完整公開,指導步驟清楚,絕不藏私!
​ • 從基礎食譜、飲品、早午晚餐、醬料到甜點,你想學的一手掌握!
​ • 食材順序依照烹調步驟排列,讓你備料、製作過程更輕鬆!
​ • 從農場到餐桌、永續零浪費,如何善用食材端出吸引人的健康料理,答案都在書裡!
​ • 每道食譜名稱的左方,若為裸食 (Raw Food) 製作方式,皆有特別註明。
​ 如果你對於全食物、植物性、無麩質和裸食 (Raw Food) 的料理感到好奇或疑惑,躍躍欲試卻沒有方向,相信這本書可以給你很豐富的指引。

​ 內容簡介:
​ 大麥、小麥、黑麥、大豆、蛋、乳製品、肉,這些我都不吃,那我還有什麼可以吃?
​ 不用擔心,這本書會教你這世界上還有很多美好的食物可以被放進你的口中!

​ Plants 是台灣第一家提供100%植物性、無麩質、全食物料理的餐廳。
​ 本書將多年來廣受客人好評的餐點集結成冊,你可以獲得獨家食譜,也可以瞭解享用美味同時兼顧營養,讓身體健康無負擔的烹飪手法。

​ “ 我們重視的是營養、而不是卡路里。”
​ 這是 Plants 在2016年開店時,放在牆上的標語。
​ 希望大家開心享用食物時,能記得重質不重量才是對自己最好的飲食方式。

​ 全食物到底是什麼?
​ 未精緻化、未加工、保留食物最完整營養和樣貌的食物。
​ 以新鮮蔬菜和水果、豆類、全穀物、堅果、種籽、非精製糖、非精製鹽等全食物食材製成。

​ 為什麼我們要吃全食物?
​ 人體的胃腸有大量的微生物群在幫助我們分解及消化食物,它們不喜歡吃過度加工的食品,所以,要是吃太多垃圾食物會讓人體所不需要的毒素囤積在身體裡。而全食物含有人體所需要的完整營養,也是微生物群愛吃的食物,透過良好的營養吸收作用,才能提升身體的免疫力。

​ 為什麼又要植物性、無麩質?
​ 植物性飲食的涵意是以尊重環境與生命為原則,因而只攝取新鮮蔬菜、水果,豆類、穀物、堅果、種籽等植物性食物。不含任何動物性成分,包括蛋、乳製品、蜂蜜和海鮮。

​ 麩質是存在於小麥(所有品種)、黑麥(又稱裸麥)、大麥(又 稱洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁)裡的蛋白質。麩質是高敏感原,「麩質敏感」者吃進後會有脹氣、腸胃不適、腹瀉、皮膚敏感(濕疹)、頭痛、腦霧等症狀,所以需要「無麩質」的飲食。

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