楓糖巧克⼒軟餅乾

圖文/Plants

由藜麥粉製成的楓糖巧克⼒軟餅乾，無麩質不怕過敏，使用椰⼦糖/棕櫚糖甜而不膩，香氣十足。

以下食材份量可製作12 片軟餅乾

食材：
1 ⼤匙 亞⿇籽粉
3 ⼤匙 ⽔
130 克 杏仁醬
60 克 椰⼦糖/棕櫚糖
60 ml 純楓糖漿
1 ⼩匙 純香草精
85 克 藜麥粉（請閱讀下⽅備註）
1/2 ⼩匙 無鋁泡打粉
1/4 ⼩匙 鹽
50 克 苦甜巧克⼒⾖

做法：
取⼀個⼩碗加入亞⿇籽粉和⽔攪拌均勻，靜置5分鐘⾄濃稠狀。
取⼀個鋼盆將拌好⽔的亞⿇籽、杏仁醬、糖、楓糖、香草精加入拌勻，接著加入藜麥粉、泡打粉、鹽拌勻，最後加入巧克⼒⾖拌勻。如果家中有攪拌機也可以使⽤機器攪拌麵團。
將麵團放入冷藏30分鐘，同時準備烤盤及預熱烤箱⾄180度C。
從冷藏取出麵團，⽤冰淇淋勺或⼤湯匙把麵團分成12顆圓球，⼿指沾濕把麵團稍微壓扁，放入烤箱烤10-12分鐘⾄上⾊，取出後放涼再食⽤。

備註：藜麥粉有淡淡的苦味，先在乾鍋上⼩火炒⾄稍微焦化可以將苦味去除。