綠豆糕、桂花糕─年節必備無添加美味糕點

撰文／陳秀麗 攝影／石吉弘、林建豐

在許多四、五年級生的記憶中，陪伴成長的兒時零嘴，多採用純粹自然的原料、再以費時的古法製作而成，「古早味」正是這種滋味。

綠豆糕 油與糖的完美比例

取年年高升「高」的吉祥諧音，綠豆糕向來是家中必備的經典年節糕餅，不加人工色素、廣受歡迎的里仁年貨綠豆糕就是來自名隆公司。

名隆對挑選的原料十分嚴格，選用無農藥殘留的綠豆，來呈現自然香氣及味道，不添加色素、防腐劑。另外，名隆不用坊間含有抗凝結劑的現成糖粉原料，而是使用砂糖，在生產時現磨成糖粉來製作綠豆糕。除了選用好的原料，名隆食品廠第二代負責人陳育仁還說，「綠豆糕要好吃、口感要綿密，關鍵在於綠豆及糖磨成粉後的細緻度，以及油和糖的最佳比例，才能做出綿密細緻、入口即化的綠豆糕」。他也提醒，坊間市售綠豆糕品嘗時很順口，吃了卻容易膩口，那多半是用了大量的油與糖調製的結果，可能要擔心健康與熱量的問題！

梅子桂花糕 天然的梅子清香

同樣來自名隆製作的梅子桂花糕，以通過無農殘檢測的糯米粉和蓬萊米製作，不添加人工甘味劑與防腐劑。梅粉是整顆梅子果粒下去研磨而成，顏色呈現淡淡的粉紅色。無添加的桂花糕蘊藏淡淡的梅子香，口感軟Q，有一點點鹹味，也可以用電鍋蒸過，熱熱的別有一番風味！

陳老闆表示，因為接觸里仁而踏入無添加領域，剛開始使用有機梅粉製作桂花糕時，梅粉的味道比想像中淡上許多，因此擔心消費者無法接受。沒想到，桂花糕在里仁上架後居然大受好評！知道真的有一群消費者喜歡、願意支持這樣無添加的產品，讓他更有信心製作與研發！陳老闆笑著說：「若不是機緣巧合下認識里仁，自己也不敢做出這樣的改變。」

還好當年，陳老闆和里仁並肩努力，開發出這些無添加的好產品，才能讓更多消費者享用！