小黃瓜和大黃瓜是親戚

圖/文：里仁

走進里仁，長長短短的綠瓜排成一列，你也想過：「小黃瓜長大就會變大黃瓜嗎？」你知道嗎？它們雖同屬葫蘆科胡瓜屬，但屬於不同品種，更像「同宗的親戚」，長大也不會互相變身，各自有最對味的吃法。

快速分辨｜外觀與口感

• 小黃瓜：刺疣明顯、條形細長；口感清脆、清香淡甜。
• 大黃瓜：表皮較光滑、刺疣小；瓜身厚實、含水多，味道更甘。

怎麼吃最好吃？

• 小黃瓜：最適合生食與涼拌，爽脆保留維生素C與鉀質。拍黃瓜、優格沙拉、和風醬拌、快速醃漬都清爽開胃；也可大火快炒增香。
• 大黃瓜：清炒或入湯最能帶出甘甜與水潤口感。薑絲快炒、豆腐清湯、蝦米燴煮、家常燉菜都很搭。

小技巧：怕青味？把白膜與籽刮乾淨，改切寬條快炒，加蒜末、黑胡椒或味噌，風味更圓潤。

保存指南

• 整條：先別洗，擦乾後以紙巾包裹，裝入保鮮袋／透氣盒，冷藏蔬果室。
• 切開：去籽拭乾，密封冷藏，建議 2 天內吃完口感最佳。
• 避開乙烯：與蘋果、香蕉分開放，延緩軟化與發黃。

零浪費靈感：邊角切丁冷凍備用，下一餐炒飯、煎蛋、拌麵隨手加，顏色與營養一次到位。

常見問答（FAQ）

小黃瓜會長成大黃瓜嗎？
不會。兩者是不同品種的「親戚」，不是大小年齡差。

怕生味怎麼辦？
小黃瓜去膜去籽、加鹽輕揉再拌醬；大黃瓜則用薑蒜快炒或燉煮，風味就溫和。

想吃得更營養？
生食小黃瓜保留脆口與維生素C；大黃瓜加熱後口感甜潤、湯汁豐富，兩者交替搭配最均衡。

里仁的承諾

在里仁，我們優先與🌱友善農法小農合作，不用農藥、讓土地能好好喘息；鼓勵☀️當令飲食，把握季節最鮮甜；也實踐♻️永續價值，從聰明保存到剩食再利用，讓每一根綠瓜都不被浪費。今晚，就用一盤脆甜的綠色料理，替餐桌與地球加分吧！