永續飲食體驗會 - 從五道迷你餐食中，品味來自大地的隱藏訊息！

在這場體驗會上，氣候變遷下的飲食議題，化為一道道佳餚，透過特殊的食器予以精心鋪陳；也藉由別具巧思的烹調手法，落實為層次豐富的味覺，既美味又能引人深思其中議題，讓長期關注永續飲食相關議題的來賓們，有深刻的體驗。

迎賓茶：缺水，還有盤中飧嗎？

以試管盛裝野薑花米麴甘酒、水與港口茶，比擬在日漸升高的氣溫下，水位高低起伏，水稻種植無所適從的窘境。

「我最喜歡第一道迎賓茶的設計，由3支試管來傳達不同水位對台灣至極重要作物「稻米」的影響，非常有意思，而港口茶、白開水、野薑花米麴甘酒的交互佐搭，風味上也新穎、可口，說了故事、傳達了理念，也滿足了味蕾感官。」－作家番紅花

前菜：我本來不是長這樣

以里仁有機高麗菜、里仁有機糙米餅、里仁有機蒜頭與巴薩米可醋組成的奶凍菜捲，訴說在蟲蛀與水患災情下艱難生存的高麗菜。

「這是我印象最深刻的一道！蕾絲餅是用高麗菜打汁煎成的，傳達早期有機農業發展過程菜葉被蟲吃成網球拍狀的意象。不管是醜蔬果、格外品的概念或是風味的呈現都很完整，沒想過有這樣的處理方式，很驚豔！」－財團法人農科院農業政策研究中心副主任陳玠廷

主菜：土壤、雨水和作物

以盆栽為造型，涵蓋了里仁有機冰烤地瓜、有機洋蔥、里仁有機洋菇、里仁素豆丁、里仁梅乾菜、里仁有機九層塔、里仁豆包泥等眾多食材，傳達即便耐旱如地瓜，也難擋酸雨侵襲。

「在這場體驗會上，議題遠比食物的味道及其呈現還要重要，即便如此，這道菜在視覺上的生動，與味覺的多層次，仍然令我印象深刻。」－食材探險家顧瑋

「我對這道菜印象最深，因為層次很豐富，有梅干菜、奶泡、地瓜。梅干菜味道滿特別的，用來表現土壤的味道。真正好的土壤是有香氣的，有摸過土壤的人就可以感受到，這道菜的梅干菜很真實表達出土壤的霉味和香氣，兼顧意象和美味。我建議，不妨把這道菜變成門市的小點。」－台灣原味創辦人吳美貌

甜點：食物失蹤在失控氣候裡

以里仁大甲芋頭、台灣紅肉李、里仁甜莓腰果、爆米花、台灣油芒與紫蘇等，組成一座乾旱大地上的小島，諭示貌似日常的甜點也可能消失在生活中。

「這一道吃起來會比較辛苦一點，因為要用夾子夾起顆粒如小米一樣小的油芒，透過這個體驗設計，讓人體會作物在惡劣環境下的珍貴。相較於飲食體驗，這個概念很有設計成策展的潛力，更能有效傳達衝擊感。」－財團法人農科院農業政策研究中心副主任陳玠廷