走進里仁 最「綠」門市 里仁理念一次看

里仁全新型態門市「誠食市集」開幕了！
以校園修枝木裝飾的門面給人自然質樸的印象，也體現了里仁對永續的態度。

門市散發淡淡的木香，大片玻璃引進天光，明亮開闊，永續元素貫穿空間及硬體。力求少施工、低汙染，
使用大量環保建材，讓消費者擁有不一樣的購物體驗。
軟體上，藉由理念區、策展區、餐飲區的設置，創造更多機會與消費者互動。

文／曾怡陵．攝影／張家禎

「誠食市集」的意涵是本著誠信的原則，要讓消費者吃（食）得安心、土地萬物也能和平共存。希望台灣成為有機島的願景，需要持續與消費者溝通才能達成。2022年，里仁辦公室搬到汐科遠雄大樓，因緣際會下，獲得嘗試新店型的契機。2024年7月「誠食市集」正式開幕，讓里仁有機會在百坪的門市空間，透過策展和體驗的全新呈現來推廣永續。門市裡，會呼吸的泥土牆、低度施工的地板、不額外貼面材的壁面，以及修枝木、國產材和節能燈具的使用等，展現著里仁對永續的認真看待。從前期規劃、裝修環境管理到完工驗收，誠食市集都通過「GD綠裝修認證」。

貨架上方的品類海報，清楚展現里仁在產品開發上的用心。策展專區則把永續的理念轉換為活潑有趣的互動性體驗，希望引發消費者對永續的觀察和反思。週末還舉辦各種食農課程和親子活動，讓意識能夠匯集成行動力，一起為下一個世代打造永續的未來。

永續、有機、減塑……里仁理念一次看

「誠食市集」將里仁所關注的行動、理念展現在門市各個角落，也將同樣的精神貫徹在門市設計上。不僅顧及美感，也盡力從源頭、流程減少資源浪費，從不同層面完整體現永續的精神。

進入門市，首先看到的是整個牆面滿版的插畫，大大的水雉前方，一個不成比例的小小店員踮著腳尖身體往前傾，似乎是想要聽聽水雉的心聲。這幅畫要傳達的意涵應該是：當我們看待萬物遠遠勝過自己，才能縮小自我，為所有的生命服務。一句「永續的理想：成為彼此的朋友」，搭配農友和蟲鳥的生動照片，引導大家去想像：和所有人及蟲鳥萬物「成為彼此朋友」的美好願景。

以「減塑微革命」為題的海報上，簡要列出里仁自2016年起在多個面向的實際努力。身為第一個啟動減塑行動的通路，里仁在這家門市首次推出無包裝的穀糧裸賣服務，特別引進符合歐盟標準的容器，玻璃瓶身搭配松木蓋和不鏽鋼零件，就是連容器都要減塑。邀請想要購買無包裝穀糧的消費者，可以想用多少就只買多少。

對里仁來說，每一個產品都是永續的具體實踐。透過優先使用本土有機原料和少加工少添加物的自我要求，以及獨步業界的全程生產評鑑，里仁將嚴謹的食品上架準則濃縮成最關鍵的「兩大規範、兩大把關」來和消費者溝通。

產品陳列架上方的各類別海報，簡單的幾行文字卻傳達著里仁在產品上的堅持：食品「崇尚原味，添加物能減就減」「產地溯源，食補的安心味」「守護土地，友善生態最重要」；居家日用品「無石化成分，溫柔對待環境」;「全店蔬果無使用農藥化肥除草劑」為消費者奉上當季豐盛，土生土長的新鮮。

呼應永續原則 設計力求低碳少施工

除了產品力求永續，「誠食市集」的設計也必然呼應。裝潢與家具採用原本視為廢棄物的修枝木料，和可以復興本土林業的國產材，降低塑膠或水泥等耗能建材的使用，減少碳足跡。

「盡量減少加工層次」和「能不添加就不添加」不只是里仁食品的生產原則，也同樣展現在門市設計上。地板不另外鋪磚，而是就地取材，保留原有的混凝土面，透過晶化工法進行研磨、拋光等處理來提高硬度和耐磨性，減少製作過程的材料與能源使用。

貨架、櫃子的材料統一使用夾板，不額外貼面材，也保留樹瘤等自然紋理，以小限度的修整，盡量避免產生耗材。牆面使用國產泥土塗料，不僅碳足跡低，還可調節室內濕度與淨化空氣。

為了符合永續的原則，施作過程需要投入更多心力。由於修枝木的大小、形狀、花色不一，設計師在成堆的木料中慢慢撿選、裁切修整，讓空間的整體調性有一致性。室內設計師邱美瑄說：「除了建材甲醛量等安全性考量，誠食市集用了相當多的環保建材。身為地球上的一份子，我們都有責任為環境盡一份心力。」