邀你買菜看展 開啟與永續的對話

你有想過，在有機商店採購生活必須品，也能觀賞別具意義的展覽嗎？走向「誠食市集」的小花園，從色彩斑斕的植物書籤中選取自己有興趣的作物，讀取來自大地的隱藏訊息。當未來氣候變遷加劇，我們習以為常的飲食習慣都將跟著改變。在還有機會翻轉的時候，我們其實可以一起實踐永續飲食！

文／曾怡陵．攝影／張家禎．圖／REWOOD

永續飲食策展 隱藏在大地的訊息

走逛明亮且舒適的門市，極其醒目的是貫穿空間的策展中島，前半區關注永續飲食，後半區關注永續生活。永續飲食以「餐桌上的博物館」為策展主軸，首檔展覽「隱藏在大地的訊息」由「UOVO食物設計工作室」規畫，希望以互動性設計喚醒消費者對氣候變遷的意識，並提供實踐永續的方法。設計師詹慧珍說：「我們不希望展覽只是單純的資訊輸出，希望透過體驗，把記憶點滲入到每一位消費者的心坎裡。」

從花園開始，引導消費者思考氣候變遷帶來的影響，透過觀察一籃長相奇特的真實醜蔬果、為「天天可以吃到米飯」的價值進行標價等互動方式，讓大家想像未來可能會面臨的飲食危機。對飲食危機有了想像和感受之後，消費者就可以理解為什麼里仁要推動「永續食材指南」，因為每一天的三餐都可以是守護環境的契機。

展覽不只內容永續，硬體也是。經由內容模組化，未來換展不再需要製作大量輸出物，減少對環境的負擔。展覽的材料採用可回收的紙質蜂巢版、咖啡渣等，力求減廢和循環利用。

認識國產材和循環材 想想林木永續的可能

永續生活首展的主題是國產材和循環材。讓消費者透過聞香體驗和插畫圖文呈現來認識國產材和循環材的重要性。

台灣面積超過60%的範圍是森林，除了自然繁衍，還需要人為輔助才能生生不息，透過國產材的使用來促進森林的有效管理就是其中一個方法。目前台灣的木材有99%依賴進口，若能改用國產木材，便可以減少運輸過程中產生的二氧化碳排放，並形成造林、採伐、利用、再造林的友善循環。如此可以讓每棵樹都成為固碳的最佳管理員、野生動物有家可回，並重建已斷鏈的森林產業。

誠食市集的策展桌、椅凳、木墩皆使用國產材，貨架層板、陳列道具等則來自REWOOD從新竹校園取得的循環修枝木。整家門市使用的國產材和修枝木總固碳量約934.7公斤，相當於一棵樹一生可吸收的二氧化碳總量。

里仁希望藉由「誠食市集」中貼近生活的食物和產品，搭配永續主題的策展和體驗活動，成為最靠近消費者的食農教育場域，在潛移默化中培養永續飲食的素養。空間中的圖畫和文字中的永續理念，都化身為年輕父母引導孩子認識土地、品嘗真食物、啟發愛護動物的最佳助教。