永續飲食體驗會 品味舌尖上的氣候變遷

為了讓「永續飲食」議題不只是單純的資訊輸出，誠食市集規劃了多面向的活動，藉由具體互動，幫助消費者透過感官體驗，了解氣候變遷下的飲食危機。開幕期間，里仁與UOVO食物設計工作室攜手推出聯名策展「餐桌上的博物館」，除了互動式展覽「隱藏在大地的訊息」，也進行了一場永續飲食體驗會。

文／賴韋廷．攝影／張家禎、里仁．圖／林美慧

以五感體驗 喚起覺察

「氣候變遷」不再是抽象的詞彙，透過舌尖便能感知這些危機。當飲食是生活的一部分，人們容易習以為常而忽略日積月累的變化。為喚醒人們的覺察，體驗會邀請了長期倡議、關注永續的飲食名家與飲食媒體代表參與；更以「博物館」為概念，透過特殊的食器造型，以展品的形式呈現餐食；並且提供放大鏡，讓來賓便於仔細觀察，進而思考眼前的食物在美型與美味之外，還傳達了哪一些來自氣候變遷的訊息。

為了讓與會者能以感官體會氣候變遷，規畫了別出心裁的食物設計，從迎賓茶、前菜、主食到甜點，一共四道的迷你餐食；從視覺、嗅覺到味覺，運用豐富的感官層次，轉譯氣候變遷下的未來食物，讓與會者們留下了深刻印象。

作家番紅花最欣賞第一道「迎賓茶」的設計，以3支試管象徵不同的水庫水位，比喻水情不穩，乾旱缺水對稻米的影響，「港口茶、白開水、野薑花米麴甘酒的交互佐搭，風味上也新穎可口，說了故事、傳達了理念，也滿足了味蕾感官。」

除了傳遞出議題的重要性，這些創意與巧思，也讓來賓對里仁實踐永續議題的誠意深受感動。食材探險家顧瑋便提及，里仁不但走在時代之前，這份努力的持續性更令人讚賞，「既實質地陪伴與支持農友；又能與時俱進地突破同溫層，以創新的方式對消費者溝通，非常期待未來里仁能繼續進行各種嘗試。」

以親子活動 促進生活實踐

在策展與體驗會以外，諸多的嘗試正在開展。里仁期望打造門市成為離消費者最近的食農教育場域，陸續在門市推出「用愛料理，用愛生活」、「一起辨識真零食」及「聽繪本，玩木頭」等親子體驗活動。里仁行銷經理陳美慈表示：「父母親通常很關注孩子的飲食，親子族群會對永續議題很有感。」里仁特別規劃親子活動，使永續成為親子間的共通話題，可以一起在生活中實踐。