讓您安心吃粽，里仁這樣做!

圖/文：酸女孩

總懷念小時長輩自家包粽的端午回憶，為現代人每個日子，把關入口的食物，讓您與家人開心過端午，安心撫慰您對食物美好的記憶。

讓您安心! 食材溯源、天然調味！

美味背後，里仁堅持從食材溯源、天然調味，讓您從味蕾感受真正美味健康外，給您踏實的安心感!

粽子拆解，粽葉、內餡、調味，里仁這樣

• • 稻米：使用台灣友善耕作稻米
• • 花生：無黃麴毒素
• • 蘿蔔乾、香菇：無漂白劑
• • 醬油：無人工香料、甜味劑
• • 粽葉：無二氧化硫、防腐劑
• • 粽繩：無漂白劑

里仁每年堅持使用友善耕作的台灣米，協同農友與廠商製作，從粽子呈現台灣風土味道，而食材到天然香料和調味品，都必須通過評鑑把關；製粽前，里仁不僅要求廠商出具農藥殘留的檢測報告，食材如花生要檢驗黃麴毒素，蘿蔔乾、香菇也不能含有漂白劑等化學添加物。

鹼粽更特別尋找食品級的鹼水，搭配師傅的老經驗，讓每一口黏彈的粽皮，都安心健康。調味品也要通過檢驗，如醬油等不能含有人工香料、甜味劑等添加物，而是以五香粉、胡椒等多種天然香料，自然呈現粽子豐富的層層風味。

不只內餡，粽子外在包材，嚴謹要求，避免參雜二氧化硫、防腐劑的粽葉，與不使用染上漂白劑的粽繩，每個細節，為呈現粽子自然飄散粽葉香，一層層粽葉下，真實美味與家人一同享用的安心。

美味更需安全製程把關

美味除了食材溯源、天然調味，更包含安全製程；粽子屬於無法完全自動化的加工食品，在前端洗米、拌料可以仰賴機器，但開始包料、裹粽時，仍必須人工執行，里仁合作的合格食品廠都必須通過衛生評鑑。
好的品質，也代表更嚴謹製程，像是鹼米浸泡8小時間，每隔一個小時都要去幫米均勻攪拌，才能吃到粒粒金黃的鹼粽。每個鹼粽最後都必須達到酸鹼值為中性偏弱鹼，才不會嚐到鹼的味道。粽葉除不使用參雜二氧化硫，每片粽葉須熱水浸泡並刷洗，才能包粽。

這次端午節，跟我們一起從安心粽開始，更有意識了解一顆粽子，建立在食材溯源、天然調味、安全製程的完整食安架構，讓您與家人安心吃粽，好好過端午!