本土雜糧╳植物奶，輕盈健康又永續的好選擇

圖：Freepik  文：酸女孩

「你今天『順暢』了嗎？」現代人工作和生活壓力大，排便不順、腸胃脹氣和便秘是很常見的困擾，維持每天輕盈順暢，成為許多人的渴望。根據統計，國人20至50歲年齡層有高達25％飽受排便不順之苦，65歲以上有四成遇到便秘的問題，其中又以女性的比例較高。而造成腸道蠕動異常、導致便秘的原因，很多都跟膳食纖維攝取不足、水喝太少有關。

由於國人飲食西化又經常外食，通常以白米、白麵和肉類為主，而且食用的精緻加工食品，像麵包、泡麵、零食和餅乾等，都嚴重缺乏纖維質。一旦我們每天的飲食被外食和加工食品所填滿，缺乏腸道菌叢所需的纖維質，腸胃代謝就會變差，不僅體重上升，皮膚變差，心血管的三高問題也會隨之出現。

高纖飲食健康好處多

想要打造健康的腸胃代謝循環，採取高纖飲食的方式，多吃雜糧和原型食物，減少精緻加工食品，是最好的解決方案。

被譽為是「腸道清潔工」的膳食纖維，分為可溶性纖維與不可溶性纖維，可溶性纖維吸水後會膨脹，是腸道菌發酵時需要的重要營養，能夠延長食物在胃裡停留的時間，防止血糖急速上升，並與脂肪酸結合，降低膽固醇。

而不可溶性纖維不溶於水，可以吸附大量水分，增加飽足感，並提高糞便的柔軟度，能刺激腸道蠕動，進而縮短有害物質在腸道內停留的時間，預防大腸的癌化反應。

高纖飲食不單有益腸道健康，還可控制膽固醇和血糖、降低血壓和預防中風，甚至能保護我們的大腦。根據研究，只要一天攝取7克纖維質，相當於吃一碗加了漿果的燕麥片，就能降低7％的中風風險。

膳食纖維的主要來源是蔬菜、水果和全穀根莖類，水溶性纖維通常存在豆類、燕麥、堅果、木耳和蔬果中，非水溶性纖維則主要存在糙米、全麥等全穀物及根莖類。動物性食物則完全不含纖維質，不過即使是植物性食物，只要經過加工精製，膳食纖維就會被破壞，營養素也會流失。

許多營養專家都建議，減少精緻飲食並提高粗食的比例，增加五榖雜糧的攝取，可以輪流食用不同種類的全榖物、全麥類及豆類，唯有在碾製過程中保留胚芽、麩皮及胚乳的全穀，才能完整保留穀物的營養。

吃本土雜糧為「減碳」盡力

台灣有七成的食物仰賴進口，國產雜糧只有進口量的6％。國產雜糧最大的優點，在於新鮮和非基因改造，而且有安全溯源的產銷履歷，消費者可以清楚了解自己吃下什麼，降低食安風險。

像從都市返鄉的部落青年柯春伎，率先在花蓮馬太鞍溼地上種植有機黑豆，堅持不使用農藥和除草劑，以友善耕作的方式種植。她寧願負債購買機械農具協助田間管理，也要種出優質大豆，並守護家鄉的自然生態。

在長期支持有機農業的里仁協助下，食品加工廠商格林全食物公司運用獨家的細化加工技術，將柯春伎生產的優質有機大豆，整顆研磨製成「全豆使用、零廢棄」的黑豆乳，既保存大豆完整的營養，加工過程也不會產生豆渣，讓天然的膳食纖維都能被喝下肚，完全不浪費。而柯春伎和夥伴有了里仁通路和合作廠商帶來的經濟支持後，能更專注在有機生產上。

用實際的消費行動支持本土雜糧，不僅能縮短食物里程，節能減碳愛地球，其實也是愛台灣土地的表現。

忙碌到沒空好好吃早餐的你，每天喝一杯用本土友善雜糧打成的全穀植物奶，絕對是保持身體輕盈健康、營養滿分，又能幫助環境永續的方便好選擇。