味噌醃蘿蔔

食譜/郭馥瑢(咚咚)     視覺設計/洪思齊     攝影/石吉弘

材料：
白蘿蔔400g、薑末30克

調味料：
鹽巴2g、有機醬油1T、味噌3T、味霖1T、白醋（檸檬汁）2T、香油1/2T

作法：

1. 白蘿蔔去皮切片或切丁片。
2. 將所有材料放入鋼盆裡加入鹽2g，醃1小時後清洗鹽分並瀝乾。
3. 倒入盛器並加入其餘調味料，浸泡1小時後即完成。

冬季蘿蔔盛產，口感細致，以味噌醃製，口感爽脆又有層次，能品味豆類醃漬的香氣。

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