馬鈴薯烘蛋

食譜及圖片/里仁

將馬鈴薯炒過加入蛋液中煎至金黃，豐富的內餡吃了很有飽足感，搭配一點生菜沙拉就可以是美味的一餐了。

材料：
馬鈴薯 500g
蛋 5顆
素豆丁 5g
芹菜末 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
大豆油 100ml
作法：

1. 素豆丁放入水中泡軟後，撈起擠乾備用。
2. 馬鈴薯削皮切丁，放入100ml的熱油鍋中炒軟，炒軟後將油濾掉放涼備用。
3. 將5顆蛋打散，加入馬鈴薯丁、素豆丁、芹菜末、鹽、胡椒粉拌勻。
4. 在平底鍋中放入2大匙油熱鍋，再倒入步驟3.的的蛋液持續翻攪，等到蛋液八成凝固就可停止翻攪。
5. 取一個盤子，將半熟的烘蛋翻面倒扣在盤子上備用。
6. 在原鍋中加入2大匙的油，再將步驟5的蛋滑入鍋內，煎至凝固定型即可上菜。

怎麼翻面：
將盤面蓋在半熟烘蛋上，平底鍋和盤子一起翻面，讓烘蛋翻面倒扣在盤子上。