自製安心花生碎/花生粉

食譜及圖片/里仁

花生擁有豐富的油質，比較不容易保存。自己烘烤花生，不必擔心有不良品混在其中，依自己需求小量製作，可以確保花生的新鮮度，還可以放入調理機做成花生碎或花生粉沾麻糬，讓自己與家人吃得安心。

材料：花生仁  200g

作法一(炒)：

1. 將花生仁清洗後放入炒鍋中，以微火不停翻炒約20分鐘後將火關掉，用鍋子的餘溫繼續翻炒約5分鐘後放涼。
2. 將花生放涼後脫去外層薄膜，將脫膜後的花生放入乾淨玻璃罐中密封保存。
    

作法二(烤)：

1. 將花生仁清洗後放在烤盤上，放入小烤箱中烤約20分鐘。每5分鐘翻動一下花生，使花生能均勻受熱。
2. 當烤箱設定時間到時，繼續以餘溫烘出香氣，並放置涼。
3. 待花生冷卻後再脫膜，將脫膜後的花生放入乾淨玻璃罐中密封保存。

備註：

• 生的花生仁請放冰箱冷凍保存。
• 因為花生有豐富油脂，炒好的花生請放入冰箱冷藏保存。
• 炒好的花生冷凍後再放入調理機打碎，避免花生升溫出油。