三杯猴頭菇煲

食譜及圖片/里仁

猴頭菇是秋冬盛產蕈菇，多纖維、助消化，使用麻油爆香老薑片，祛寒溫補且香氣十足，再搭配香菜，增添香氣。

材料：

猴頭菇200g、老薑片20g、辣椒絲5g、香菜碎5g

調味料：

醬油10g、麻油10g、糖3g、水10g

作法：

1. 猴頭菇切塊，辣椒切絲，薑切片，香菜切碎。
2. 熱鍋熱麻油，放入猴頭菇，炒熟撈起。
3. 重新下油，將薑片、辣椒絲爆炒加入調味料，再後放入猴頭菇拌炒，起鍋後撒上香菜裝飾。