酥脆火腿佐橙汁醬

食譜/蔡耀鴻   圖片/里仁

卡滋卡滋酥脆的素火腿條遇上橙汁醬，清爽解膩的酸甜滋味，別有一番風味。

【橙汁醬】

材料：

柳橙原汁 50ml

水 25ml

糖(冰糖佳) 1/2小匙

橙皮絲 適量

檸檬原汁2.5ml

做法：

1. 將材料1.2.3.4.項以小火加熱煮開。
2. 再加入檸檬原汁煮約三十秒熄火就完成了。

【酥脆火腿條】

材料：素火腿 半條、蕃薯粉 半杯、椰子油 適量

調味料：醬油 1小匙、開水 2大匙、白胡椒粉 少許、香油 1/2小匙

作法：

1. 將素火腿切成粗條狀，加入調味料拌勻。
2. 將調味好的素火腿條平均裹上蕃薯粉。
3. 在鍋中加入適量椰子油，以中小火將裹好粉的素火腿條煎或炸成金黃色就可以夾起盛盤了。

*椰子油的燃點高，適合用做高溫炒炸的料理。

*素火腿條裹上粉後，輕輕地按壓可以讓粉沾覆地更緊密。