家常炸醬

食譜/江瓊芬    圖片/里仁

一道令人懷念回味的兒時好味道《家常炸醬》，很有媽媽味的一道家常菜操作簡單，冷食、熱食皆宜，適合便當菜、拌飯、拌麵，是您宵夜的最佳良伴。

食材：

里仁三色丁混合蔬菜(胡蘿蔔丁、玉米粒、毛豆仁) 約1碗

有機杏鮑菇(中) 1條

里仁香滷豆干 1盒

調味料：

里仁甜麵醬 1大匙

明德陳年豆瓣醬 1大匙

里仁麻辣醬 1大匙(辣渣)

簡單生活有機砂糖 1大匙

里仁有機素蠔油 1大匙

里仁有機不飽和葵花油 3匙

作法：

1. 將有機杏鮑菇→切丁備用。
2. 里仁香滷豆干→切丁備用(將一塊豆干片成2片後再切丁)。
3. 熱鍋後將香滷豆干丁煸炒至略成金黃色、杏鮑菇丁炒香。
4. 將豆瓣醬、甜麵醬、麻辣醬、素蠔油、砂糖各1大匙，以中小火炒香。
5. 加入里仁三色丁蔬菜(胡蘿蔔丁、玉米粒、毛豆仁)、加入開水或素高湯淹過食材，燒至湯汁收乾即可盛盤上桌。

TIPS：

*清點家裡冰箱食材→彩椒、玉米筍、筊白筍、小黃瓜、涼筍等皆可自行搭配喔！

*彩椒、小黃瓜皆可切丁配色用，建議湯汁快收乾再加入拌炒即可。