黑胡椒醬素排

食譜及圖片/里仁

刺激味蕾的黑胡椒醬， 適用於炒菜、拌飯，或是淋在鐵板麵、素排、玉米堡上，只要善巧運用，就可以輕易變換口味。

材料：

素排2塊、鮮香菇、紅蘿蔔、綠花椰菜、植物油。

調味料：黑胡椒醬、地瓜粉、奶油、醬油、水、糖、烏醋。

黑胡椒醬口味調理：

• 微辣：黑胡椒醬2大匙、水2大匙、醬油1/2匙、地瓜粉1匙(水1大匙)、奶油少許。
• 較辣：黑胡椒醬3大匙、奶油少許。

作法：

1. 紅蘿蔔、鮮香菇、綠花椰菜擺盤處理：鮮香菇刻花、紅蘿蔔切段，可放入電鍋稍蒸─外鍋用1/4量米杯水，蒸熟後取出；花椰菜等綠菜則用滾水汆燙，撈出後滴油保綠。
2. 素排放入熱油中，炸酥或油煎至金黃色即可取出置盤，淋上黑胡椒醬並加上蔬菜擺盤即可。

*喜稍甜口味者，可各於上述再加糖1匙、烏醋1/2匙。