塔香素螺肉

食譜/江瓊芬   圖片/里仁 

素螺肉加入九層塔，Q軟的口感跟濃濃的塔香好下飯。

材料：

素螺肉200g、薑片 5片、薑末20g、辣椒末20g、麻油 1大匙、黑胡椒粒(粉)1小匙、香菜末20g、九層塔30g

調味料：素沙茶醬1大匙、素蠔油1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、烏醋1大匙

作法：

1. 將素螺肉洗淨，加水放電鍋蒸煮(外鍋約1.5杯水)，蒸煮後需再清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2. 薑片+麻油煸炒香(薑片可撈起)
3. 在油鍋放入(薑末+辣椒末)炒香後下素螺肉拌炒。
4. 調味料：素沙茶+素蠔油+醬油+糖+烏醋各一匙。
5. 起鍋前加入九層塔、香菜末、黑胡椒粒拌炒均勻即可。

*先蒸煮後的素螺肉會比直接炒的口感較Q軟。