檸檬蜂蜜愛玉

食譜及圖片/里仁

酷暑逼人，在夏季午後或晚餐飯後品嘗甜點，是消暑的清涼首選！在這個夏天，不妨選用自然的食材，親手自製涼飲或甜品，享受最純粹、最安心的健康清涼！

做法：

愛玉本身有淡淡的香味，愛玉經搓洗結凍後，可取適量切丁，依個人口味加入蜂蜜與檸檬汁，也可以加點冰塊，增加清涼感。

愛玉小常識：愛玉子屬於高海拔精緻特產，種植於嘉義中埔海拔900~1000公尺，絕無農藥污染，愛玉子藉由氣根攀附高山林木及岩石上，是台灣特有鄉土特產。
建議使用礦泉水洗愛玉，因為愛玉子是靠愛玉子表層的果膠和有礦物質的水相結合才會結凍

如何搓洗愛玉？

• 傳統手洗法：將一包愛玉子放入濾網袋內，袋口打結，放入1,000cc礦泉水，用手搓揉5～6分鐘至黏液（果膠）洗盡為止。容器內的水呈膠稠狀，當感覺袋內的果膠已少時，將濾網袋取出，讓容器中的水靜待愛玉自然結凍，然後靜置30分鐘以上即可。
• 果汁機攪拌法：一包愛玉子與1,000cc礦泉水放入果汁機裡，用低速度攪拌2分鐘，然後用過濾紗布套在容器上，將攪拌過的愛玉子倒入於容器中，提起紗布，將裡面的水通通擠出來，靜止30分鐘以上即可完成愛玉凍。