日式節慶紅豆飯

食譜/劉嘉蕙 Elisa Liu     全文轉載自〝媽媽的蔬食手路菜〞一書 

材料：      

紅豆   1/2 杯（量米杯）

長糯米   3 杯（量米杯）

白米   1 杯（量米杯）

水   4 杯（煮紅豆）

海鹽   1 大匙

黑芝麻   1 大匙

糖   1/2 小匙

鹽   1 小匙 

作法：

1. 紅豆洗淨，加水煮滾，續煮五分鐘，濾乾苦水。
2. 續用四杯水加入紅豆煮40 分鐘（此時紅豆已熟但外殼未破），把紅豆濾出，湯汁留用。
3. 1/2 小匙的糖和1 小匙的鹽趁熱拌入紅豆中。
4. 糯米及白米洗淨，以1.5 杯紅豆水＋ 1.5杯水（共3 杯）浸泡一小時，入電鍋外鍋1 杯水煮熟。
5. 海鹽及黑芝麻以乾鍋炒至香氣冒出，盛出備用。
6. 煮好的飯以鬆飯方式把紅豆拌入，續悶10 分鐘；食用時灑上少許炒好的芝麻及海鹽即完成。