宮保豆腐

香辣入味，酥香宮保豆腐

使用台灣契作有機辣椒乾與花椒炒香，搭配煎香板豆腐拌炒，酸香帶辣、香氣濃郁，是一道下飯又健康的宮保豆腐。

食材準備：

• 板豆腐 一盒
• 植物油 適量
• 花椒 1/2匙
• 有機辣椒乾 適量
• 麻辣花生 些許
• 烏醋 1.5大匙
• 糖 1大匙
• 醬油 1大匙
• 醬油膏 1大匙
   

作法步驟：

1. 板豆腐切塊，油煎至外表酥脆，裝盤備用。
2. 油炒香花椒，加入辣椒乾一起炒，放入烏醋、糖、醬油、醬油膏成醬汁，加入板豆腐收汁，起鍋前加花生即可。

料理小撇步｜跟着這樣做讓宮保豆腐更香辣入味

• 豆腐去水是關鍵
  用廚房紙巾壓乾豆腐表面水分，煎時不易爆油。
• 辣椒乾先剪段再炒
  能更快釋出辣香與顏色。
• 先炒香料、後入豆腐
  先炒出花椒與辣椒香氣，再加醬汁與豆腐收汁，味道更濃厚。
• 起鍋前撒花生
  避免花生過焦，保持酥脆口感。

FAQ 常見問答

豆腐煎的時候容易碎，怎麼辦？
建議使用板豆腐並先壓除多餘水分，煎時中小火慢煎至表面金黃再翻面。

辣椒乾可以調整辣度嗎？
可以，想更辣可多加辣椒乾或花椒，若喜歡溫和口感可先泡水後使用。

可以用氣炸鍋取代煎豆腐嗎？
可以，以180°C氣炸約10–12分鐘，可減少油量又保留酥香。